文 | 职业餐饮网 旖旎
刘润说，“长期主义，就是把公司的战略锁死在趋势的延长线上”。2023的进度条已快“跑完”，面对充满“不确定性”的2024年。餐饮人如何从“周期”中探趋势？如何在趋势里，寻增长、先布局？11月8~10日，第二十六届FHC上海环球食品展，将在上海新国际博览中心（浦东新区龙阳路2345号）隆重开幕！在这里，你不仅会一览17万平方米展区，集聚30个国家及地区，2500家优质参展企业，包括食品、酒店、餐饮、生鲜、咖啡、烘焙、饮品、酒吧、加盟连锁等100,000+特色展品；在这里，你可以聆听西贝、南城香、珮姐火锅、柠季等头部餐企大咖等齐聚的18场餐饮专业论坛，剖析洞察未来餐饮热点趋势；在这里，你还可以观看10+场国际性精彩赛事，现场挖掘优秀人才；在这里，还有各种丰富的餐饮集市，品尝数百种全球前沿美食……
下面，一起来看看这次展会有哪些值得我们餐饮老板打卡的具体看点吧！小编总结了4大看点！作为食品餐饮领域的综合性商贸展览平台，多年以来FHC始终是海内外食饮品牌入驻市场的首选平台之一。而这一次，为了助力更多餐企在内卷严重、“不确定性”笼罩下的迷茫中突围，本次展会在过去25届展会的基础上，展品展示内容进一步丰富，商贸交流体验进一步提升，总展览面积将达到170,000㎡。届时，来自意大利、丹麦、日本、韩国、马来西亚、俄罗斯、泰国、英国、欧盟、比利时、土耳其、美国、西班牙、奥地利、德国、加拿大、澳大利亚、塞浦路斯等30个国家及地区的展团将携手亮相，2500家来自全球各地的优质展商。预计将吸引100,000来自食品、酒店、餐饮、生鲜、咖啡、烘焙、饮品、预制品、酒吧、会所、商超零售、加盟连锁等众多食品餐饮商业领域的专业观众莅临参观洽谈，以全球化的视野，与各方共创一场高规格、高标准、高质量的精彩盛会。今年FHC规划的10大展览板块包括：肉类及水产品、休闲食品、乳制品、甜食及巧克力、餐饮供应链及食材、调味品及粮油、咖啡茶饮、烘焙轻餐、食品加工及包装、预制菜及中央厨房。展会吸引众多企业入驻，包括蒙牛、三元、熊猫、雨润、爱森、亿滋、正广和、王力、梅林等来自食品饮料、乳品巧克力、肉类水产等多个行业，全国乃至世界一线品牌已纷纷报名参加！本次展会不仅能一站式采买，更让我们奔赴一场餐饮的“头脑风暴”盛宴！现场将邀请众多资深餐饮业内人士、大咖，针对逆势增长、外卖、营销、流量、新趋势等“主题”做深度剖析。3天展期，汇聚18场专业论坛，为餐饮老板们答疑解惑，也为餐企指点迷津！巴比馒头、西贝等20+餐企集结的“第二届餐饮boss大会”！熬过了三年疫情的餐饮人们，却在今年迎来了更为艰难的日子。价格战、营销战、产品战，一种不均衡、有节奏、梯度变化的复苏在餐饮业蔓延。万众期待的第二届中国餐饮BOSS大会，将以《增长者说》为主题，邀请西贝、南城香、紫光园、陈香贵、兰湘子、喜姐炸串、挪瓦咖啡等20+在行业内飞速前进的餐饮大咖。围绕连锁餐饮、 高端餐饮以及地方餐饮等三大板块，一起深度探讨和分享增长之道，宝贵机会不容错过！
截至今年6月，我国网上外卖用户规模达5.35亿人，较去年12月增长1372万人，占网民整体的49.6%。外卖需求端的提升，也在慢慢改变整个餐饮外卖线上端的格局。如何做好线上外卖？如何利用“外卖”，沉淀私域客群？本次展会，您也将有机会参加2023第四届世界外卖产业发展大会，它由洪七集团、上海博华国际展览有限公司强强联合举办，并由新雅轩集团、华鼎供应链，九穗包材、正新森林计划产业基金协办，聚焦于探讨外卖行业发展趋势和合作机会的盛会。会议将邀请来自全国顶级餐饮老板、行业伙伴参与，共同讨论外卖产业的未来，帮助餐饮老板做大订单规模、沉淀客群资产。而在这个流量成本水涨船高的时代，懂得流量运营和品牌营销已经成为必不可少的技能。如今碎片化的时代，短视频、设计平台几分天下，如何打造线上网红餐厅？如何实现从网红到长红？如何借力短视频实现C端与B端双引爆？2023年11月9日，《餐饮界》新媒体携手上海博华将于上海新国际博览中心举办“流量-升级”第18届中华餐饮双创论坛，大会将邀请超15位现象级餐饮品牌创始人一起分享流量与新媒体营销实战干货。
当然，以上只是冰山一角，还有更多干货论坛等着餐饮人现场打卡！这次展会，FHC不仅为食品餐饮行业提供采购、学习、同行交流的平台，更致力于挖掘和培养优秀技能人才。此次展会将举办超过10+场精心筹备的国际赛事，值得餐饮人关注！本届比赛国际含金量十足，不仅有世界厨师联合会赛事组委会主席Rick Stephen加入指导赛事规则和规范流程，更诚邀了WACS赛事组委会成员强强加入FHC，同时还邀请了意大利、澳大利亚和韩国的三支国际专业厨师队伍，与中国队一起同台竞技，互补短长。
此外，更有近120位来自国内外以及港澳台地区的中西餐和烘焙甜品裁判品鉴打分，相信对全球各地的赛事参赛者和烹饪爱好者而言，这场巅峰赛事一定能够带来突破已有认知的视觉震撼和思维碰撞！同时，展会现场还将引入烹饪、咖啡、潮饮、糕点等多场市场热点品类的重磅赛事。授权于世界咖啡竞赛组委（WCE）的世界咖啡师大赛中国区选拔赛（CBC）和世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛（CCRC）；经历10届的深耕与发展，成为行业饮品竞技赛事佼佼者的上海国际潮流饮品创意制作大赛；
将中式糕点的传承和创新作为比赛的核心主旨，设置中秋月饼、中式茶点、桃酥、地方特色中点、中西匠制五项极具文化属性的赛事内容的 “南僑杯”中华糕点国际锦标赛总决赛；
餐饮老板不仅可以观看精彩的世界级巅峰对决，还能够在赛事上，挖掘和培养更多优秀技能选手。◎第二十四届FHC中国国际烹饪艺术比赛◎2023FHC上海国际厨艺锦标赛◎2023FHC中国国际甜品烘焙比赛◎第十一届上海国际潮流饮品创意制作大赛-上海分赛区◎2024世界咖啡师大赛中国区选拔赛上海分赛区◎2024世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛-上海分赛区◎“南僑杯”中华糕点国际锦标赛总决赛◎第四届全国团餐大赛*活动日程及名称以现场为准
这两年，年轻人中刮起“市集风”，而这一模式的出现，也吸引众多餐企跟风入局“摆摊”。本次展会现场，也将涵盖“国际咖啡”、“环球巧克力”两大市集！以当下消费主力年轻人喜闻乐见的集市形式，一方面是吸引咖啡和巧克力爱好者齐聚展会，另一方面也是让餐饮老板们能够近距离去感受年轻人喜欢的新模式、新理念、新玩法。其中，咖啡市集——FHC上海国际咖啡美食文化节预计将吸引瑞幸咖啡、王力咖啡、捷辉、必如、Coffee buff、明谦、观树等近70家咖啡上下游及关联业态企业入驻，展现时下“咖啡”业态最新趋势 。巧克力市集——将携手Salon du Chocolat上海国际巧克力展倾情打造环球巧克力市集Choco Village区域，汇集超过50家国际国内知名巧克力品牌，展示精品巧克力、巧克力甜品、bean-to-bar巧克力及巧克力潮流饮品等。
“会”
国际国内知名展会同期举办
探索餐饮潜藏新机会
餐饮业大洗牌，也加速了餐饮的集中度，餐饮业正在拉开“万店时代”的序幕！
本届展会还将同期众多国内国际知名展会，其中就有2023年末压轴加盟投资盛会——SFE第36届上海国际连锁加盟展览会！
此次展会涵盖餐饮、零售、服务、连锁资源等四大板块，120+主流细分业态，既有市场知名度高、模式成熟收益稳定的成熟品牌，也有发展迅速占据C位的新锐品牌，包括来伊份、满记甜品、多乐之日、白大师、久久丫、桂桂茶、廖记棒棒鸡等。
展会还将同期举办寻机遇，得增量——加盟投资展望论坛、SFE严选品牌联合路演、加盟热点聚焦计划特别企划活动等，高效整合连锁行业优质稀缺资源，扩大连锁加盟传播声量，打造2023年末压轴加盟投资盛会，推动国内连锁行业健康有序发展。